Запекаем восхитительную утку на праздник

Запечённая утка в клюквенно-апельсиновой глазури

Подайте сочную птицу с румяной корочкой на праздничный стол или особый семейный ужин.

Время приготовления

Общее 12 ч.
Активное (требуется ваше участие) 40 мин.

Количество порций 6

Ингредиенты для утки

Репчатый лук

1 штука

Лимон
1 штука

Утка целая
1 штука

Тимьян
1–2 веточки

Розмарин
1–2 веточки

Соль
по вкусу

Перец чёрный молотый
ч. ложки

Паприка молотая
1 ч. ложка

Чеснок сушёный молотый
1 ч. ложка

Ингредиенты для глазури

Чеснок
1 зубчик

Свежий имбирь
1 кусочек

Апельсин
1 штука

Свежевыжатый апельсиновый сок
250 мл

Клюквенный сок
120 мл

Жидкий мёд
2–3 ст. ложки

Бальзамический уксус
1 ч. ложка

Соль

ч. ложки

Хлопья красного перца
1 щепотка

Корица
1–2 палочки

Кукурузный крахмал
2 ч. ложки

Вода
1 ст. ложка

Приготовление

1. Нарежьте четвертинками лук и лимон.

2. На грудке утки сделайте проколы в коже остриём ножа. Внутрь птицы положите веточки тимьяна и розмарина, лук и лимон. Ноги свяжите шпагатом.

3. Натрите тушку солью. Уберите в холодильник на 8–10 часов.

4. За 30 минут до запекания достаньте утку из холодильника. Натрите чёрным перцем, паприкой и чесноком.

5. Положите птицу в форму. Отправьте в разогретую до 220 С духовку на 15 минут.

Лучше всего подойдёт форма с решёткой, чтобы под неё стекал сок.

6. Убавьте температуру до 180 С. Запекайте птицу ещё 1 час 15 минут.

Время приготовления может немного меняться, это зависит от размеров утки.

7. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно 2 чайных ложек. С апельсина мелкой тёркой снимите половину чайной ложки цедры.

8. В кастрюле смешайте оба вида сока с имбирём, чесноком, мёдом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

9. Добавьте палочку корицы, доведите до кипения и проварите на среднем огне 2–3 минуты. Уберите корицу, она больше не понадобится.

10. Кукурузный крахмал соедините с холодной водой, чтобы получилась кашица. Добавьте в соус и варите ещё несколько минут до лёгкого загустения, помешивая.

11. Снимите соус с огня, смешайте с цедрой. Смажьте мясо и запекайте его ещё 15 минут.

12. Достаньте утку из духовки. Прикройте фольгой и оставьте на 15 минут. Оставшуюся глазурь подавайте как соус.